包子要數(shù)開(kāi)封第一樓的灌湯小籠包。小籠灌湯包子是開(kāi)封歷史悠久的名點(diǎn)之一。它是由北宋時(shí)期有名的“山洞梅花包子”演變而來(lái)，至今已有近千年的歷史，以小巧玲瓏、皮薄餡多、灌湯流油、鮮香利口而馳名。第一樓就位于鬧市鼓樓附近的寺后街行宮角，“第一樓”新樓營(yíng)業(yè)面積近5000平方米，是一家集餐飲、娛樂(lè)、桑拿、美容于一體，功能齊全、設(shè)施完善的綜合性服務(wù)場(chǎng)所。一樓大廳寬敞明亮，富麗堂皇，環(huán)境舒適，面向大眾化消費(fèi)，可容納240人同時(shí)就餐；三樓4間風(fēng)格迥異的豪華餐廳匠心獨(dú)具，美食薈萃。
　　　　　　
　　相對(duì)那里會(huì)稍微貴一些，但圖個(gè)名氣，也的確好吃。一般開(kāi)封熟門熟路的會(huì)去黃家小籠包子館，黃家小籠包子館也有幾家分店，宋都御街有一家，西門大街也有一家，相對(duì)比較實(shí)惠些。具說(shuō)是最早第一樓的師傅開(kāi)的，味道也一樣好。
　　
　　現(xiàn)在小籠包的種類越來(lái)越多，可吃來(lái)吃去還是豬肉餡的最好吃，吃完之后再來(lái)一碗清淡的榨菜湯最為適宜，因?yàn)榘�子比較油膩，清淡的榨菜湯可以去掉那份油膩。
　　　　
　　鼓樓夜市好吃的就太多了，一個(gè)晚上吃不完的，因?yàn)橄鄬?duì)都是一些主食和面食，所以吃了幾樣就會(huì)飽了。
　　　　　　
　　比較有特色的也是我最喜歡吃的有江米切糕：江米與白糖，蜜棗，青紅絲一同蒸制，上盤時(shí)澆兌山楂，玫瑰，桂花煮制的蜜汁，入口綿軟香滑，甜酸可口。
　　　　　　
　　冰糖熟梨：冰糖熟梨是將熟梨與紅棗，枸杞，桂圓，大塊冰糖等物一同煮熟，皮棕肉白，晶瑩透亮，香甜清爽，止咳潤(rùn)肺，本人認(rèn)為是干躁冬天的最佳飲品。
　　　　　　
　　羊肉炕饃：烙餅中加以碎羊肉沫孜然等物，用羊油炕制而成，成品焦香，別有風(fēng)味。
　　　　　　
　　炒涼粉：涼粉以紅薯或綠豆淀粉打制而成，佐以豆醬，蔥，姜，蒜，用香油炒制而成。入口熱鮮香嫩，涼粉滑嫩不碎，素有“涼粉管炒”之美譽(yù)。曾數(shù)次赴國(guó)外表演，大受歡迎。說(shuō)到炒涼粉就不能忘了開(kāi)封的燒餅，拿一個(gè)香焦酥脆的燒餅夾著炒涼粉，那味道真叫一個(gè)好！
　　　　　　
　　開(kāi)封鍋貼是聞名的風(fēng)味小吃，其中，稻香居的鍋貼以其選料嚴(yán)謹(jǐn)，制作精細(xì)，品質(zhì)優(yōu)美而聞名古城。成品皮焦餡嫩，色澤黃焦，鮮美溢口。鼓樓夜市有一家專賣餛飩鍋貼的，味道很正宗。
　　
　　羊雙腸：HOHO~``老開(kāi)封人都知道這個(gè)小吃吧，一般都是當(dāng)早飯吃，因?yàn)榈昙易疃噘u到11點(diǎn)半或者更早就收攤關(guān)門了，我不敢說(shuō)吃遍了開(kāi)封大街小巷，還是有幾家的湯味比較肥美的，新街口西面路北，味道真得很美，有機(jī)會(huì)去開(kāi)封朋友千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)；御街西側(cè)20米處，孫記羊雙腸鮮湯，是開(kāi)封羊雙腸湯里比較與眾不同的，因?yàn)槟羌业睦锩娣抛稳唬�呵呵`````
　　
　　烤羊筋：這個(gè)開(kāi)封的朋友也不會(huì)陌生的，鼓樓夜市的我不經(jīng)常去吃，因?yàn)槟莻�(gè)地方都是新疆人在做生意，味道都差不多，我要說(shuō)的是三里堡的一家，挨著一燒餅攤子，我每每有時(shí)間，就去吃10串，再配上一瓶啤酒，那滋味，回味無(wú)窮啊
　　
　　豆沫配雞蛋布袋：豆沫喝起來(lái)又香，咸中還帶點(diǎn)甜味，我是比較喜歡和雞蛋布袋一起吃的嘿嘿一個(gè)字，早飯吃的爽哦。。
　　
　　　　　　
　　黃燜魚：黃燜魚采用精選草魚，小鯽魚為主料，經(jīng)炸制后，佐以數(shù)種大料，鹵湯燜制而成。魚鮮味美，湯料五香，食后回味無(wú)窮。我也好久沒(méi)有吃過(guò)黃燜魚了，都快忘了啥味了，今年回去一定要記得吃。
　　　　　　
　　五香風(fēng)干兔肉：用1.5公斤左右的野兔，掛置陰涼通風(fēng)處風(fēng)干，再用十余種香料鹵制而成，成品香味獨(dú)特，回味綿長(zhǎng)。這曾經(jīng)是我小時(shí)候的最愛(ài)，老爸總會(huì)把總好吃的兔腿給我吃，想想現(xiàn)在也好久好久沒(méi)吃過(guò)了。都快流口水了。嘿嘿
　　　　
　　桶子雞是開(kāi)封的又一特色小吃，桶子雞系開(kāi)封特產(chǎn)名菜，它選用當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)筠母雞，采用百年老湯煨制而成。色澤金黃，肥而不膩，鮮嫩脆香，越嚼越香。數(shù)寺門回民區(qū)馬豫興的最為有名，因?yàn)榫鶠槔夏鸽u，所以一般都比較大，買的時(shí)候也可以買半只，店家會(huì)幫你切好，回去后直接裝盤。但開(kāi)封真正的筒子雞在北羊市,是一家叫宜興齋的店,離很遠(yuǎn)就可以聞到那里飄出的香味，那才是正宗的美味,
寺門回民區(qū)還有燒雞，醬牛羊肉，五香羊蹄，油炸花生、面ro,還有五香炒花生，又香又脆，還有一種被炒成黑皮的花生，具體是怎么炒的我不是很清楚，但吃起來(lái)口感非常好，很香。每次回來(lái)都要帶一些給同事們吃。花生也算是開(kāi)封的一個(gè)特產(chǎn)，很大顆很飽滿，不像南方的花生都是小小顆的。
　　　　　　
　　寺門還有一種雙麻火燒，比月餅稍大一點(diǎn)，金黃金黃的兩面都粘滿了芝麻，分甜咸兩種。里邊像千層餅似的，一層一層，酥酥的香香的，也是每次回來(lái)必帶給朋友吃的。還有棗鍋葵，跟平時(shí)喝羊肉湯的鍋葵差不多，只是中間夾有棗，甜的，很好吃。
　　
　　寺門的陳記四味繪菜和對(duì)門的一家燜罐羊肉可不能忘了,吃了這個(gè),是別的什么都不想了,每天早上去晚了,可就吃不著了,排隊(duì)是少不了的.
　　
　　　　　　
　　這些東西都要在寺門的回民區(qū)買的才會(huì)正宗，才會(huì)好吃。寺門回民區(qū)位于市區(qū)偏東的公園路上，在開(kāi)封也很有名，隨便問(wèn)個(gè)開(kāi)封人都知道。在此提醒在寺門買東西時(shí)千萬(wàn)要記得忌諱豬字，當(dāng)?shù)貫榛孛窬劬拥兀�說(shuō)錯(cuò)了話可會(huì)惹禍的。
　　　　　　
　　再來(lái)說(shuō)說(shuō)胡辣湯吧，大家知道的可能多為逍遙鎮(zhèn)的胡辣湯，可開(kāi)封的胡辣湯有開(kāi)封的特色，以前開(kāi)封比較有名的是周橋的胡辣湯煎包，周橋的胡辣湯里邊沒(méi)有什么東西，只有粉條和面筋，只是湯是燉出來(lái)的，所以很香，再配上煎的又焦又香的煎包，所以吃起來(lái)特別有味道。周橋還有一個(gè)特色就是24小時(shí)營(yíng)業(yè)，隨時(shí)去都有得吃。記得上學(xué)那會(huì)和同學(xué)打牌或是玩到半夜都會(huì)一群人跑到周橋喝胡辣湯。去年回家前一直惦記著周橋的胡辣湯，可同學(xué)都說(shuō)現(xiàn)在周橋的胡辣湯不怎么樣了，可仍是不死心，到了開(kāi)封直接到周橋先喝了碗胡辣湯才回家，結(jié)果的確有點(diǎn)不盡人意，是沒(méi)有從前的好喝了。只是煎包還好吧。據(jù)我在開(kāi)封吃了這么多年的經(jīng)驗(yàn)，另外一家最好喝的胡辣湯也出自回民之家，在寺門往西，開(kāi)封七中旁邊有一個(gè)小巷子，每天早晨那里都是人滿為患，上學(xué)的上班的，年輕人老頭老太太，總之形形色色的人都會(huì)在那里喝胡辣湯，有時(shí)人太多沒(méi)位，索性就只能站著或湊著邊上的臺(tái)階來(lái)吃。此處胡辣湯的特色是用羊肉湯燉出來(lái)的，里邊也只有一些粉條和非常好吃的面筋，但湯很香，喜歡吃辣的就自己加辣椒，再澆上少許醋，酸酸辣辣的很是有味道。另外在配上此處特有的焦酥的小油餅，或是雞蛋布袋，雜面饃，總之讓你花上兩塊錢吃飽吃好。
　　　　　　
　　還有涼皮涼面酸辣面魚搟面皮，油炸燒餅，絡(luò)饃夾麻葉兒，窩窩頭咸菜。總之開(kāi)封的小吃還是很多的，等你慢慢去嘗試了。每次回家回來(lái)之后還總感覺(jué)有太多東西沒(méi)吃，總是惦記著家里的小吃。
　　　　
　　忘了一個(gè)也很有特色的小吃，那就是扣碗。一般到了過(guò)年的時(shí)候家家戶戶都會(huì)自己家做來(lái)吃，酥肉，元油肉，最好吃的是芥菜肉。芥菜肉是用五花肉炸了之后用醬油腌了之后再炸，然后切成薄片配上芥菜花椒和一些其它的配料一起蒸，蒸后扣在盤子里上邊是排的整整齊齊的肉下邊是芥菜。芥菜由于吸取了肉的油香所以吃起來(lái)也特別香，肉因?yàn)橛辛私娌耍�吃起�?lái)也會(huì)肥而不膩，而且酥嫩爽滑，入口即化。就算不吃肥肉的女孩也會(huì)愛(ài)上它的。