首先要了解一下太原的面食。大西北的面食粗狂、豪放，好比西北人的性格，然而太原的面食卻很精細，這是一種對付當地人長期吃面而厭煩的手段。

打鹵面是山西一帶的傳統面食，算得上山西面食的精髓之一，其中又以太原的打鹵面為最，算是精髓中的精髓了。太原人一般都把打鹵面當早點來吃。打鹵面的湯底很重要，最好的湯底是用口蘑丁熬的，熬出來比雞湯海鮮呢！事實證明那是真的。

真正土生土長的打鹵面太原人都知道，永興的牌子是本地最好，也是凈剩下唯一的山西面食。這家店從一個小小的店面擴大至如今的三層樓酒樓，這定是離不開植根于本土的好味道。裝潢雖然不是高大上金碧輝煌，但是古色古香、比較考究，也挺規整，畢竟是個酒樓的樣子。

地址：迎澤區雙塔西街西段 ( 近濱河東路 )

電話：0351-4122532

老崔手搟面館

如果愛吃手搟的，那么我會推薦老崔的店。這家店環境很一般，但是每次飯點兒路過幾乎都是門庭若市的，據說絕不大部分人都是回頭客。

老崔手搟面館

地址：萬柏林區晉祠路西一巷與大王路口 ( 近迎西大廈 )

電話：0351-6044989

坊間的大牌面食

卷出湯汁的貓耳朵

我們在江南地區看到的貓耳朵，大多是以零食或者小點心的形態存在的，到了太原，它便成了尋常人家的主食。

和貓耳朵一樣，撥魚也是尋常百姓家的面食，撥魚也叫剔尖。" 剔 " 指的是面食的做法，把和好的面放在特質的大盤上，用專用的竹簽或鐵簽挑出一根根的，而 " 尖 " 則指的是制出的形狀，做出的剔尖是兩頭細長，中間稍厚。吃時用筷子夾起覺得軟軟的，吃著又很有嚼勁。

太原面食店

地址：迎澤區解放路 5 號 ( 亨得利鐘表店旁，近迎澤大街 )

電話：0351-2022230／0351-4043826

連老外都愛吃的莜面栲栳栳

去年曾有個新聞，說是一個美國的學生在太原做交流生，期間嘗遍美食眾多，當記者詢問他最喜歡吃的食物是什么，學生斬釘截鐵地回答道——栲栳栳。

地址：迎澤區迎澤大街 366 號 ( 省委對面 )

電話：0351-4031123 0351-4033133

三晉飯莊 ( 南內環街店 )

地址：迎澤區南內環街 157 號 ( 黨校對面 )

電話：0351-7242945

（內容來自旅游情報）