炸醬面

　　北京最具代表性的面條，由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然后做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟后，撈出，燒上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面。

　　熱干面

　　武漢人民的最愛，很多人每天的早飯必不可少的就是要吃熱干面。面條中等粗細(xì)，色澤黃而油潤，拌以香油、芝麻醬，并用酸豆角、辣蘿卜條一類的小咸菜匯成一碗。入口筋道，微辣微咸。

　　刀削面

　　山西的特色面食，將面粉和成團(tuán)塊狀，左手舉面團(tuán)，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開水鍋內(nèi)，煮熟后撈出，加入臊子、調(diào)料食用。刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香。

　　拉面

　　蘭州一帶的特產(chǎn)，面條經(jīng)過大幅度的抻拉，變得纖細(xì)而筋道，加入綠色的黃瓜絲、紅色的辣椒油，還有牛肉面、雞蛋絲和香菜葉，五顏六色，看上去就很有食欲。而一般蘭州拉面的湯也是由牛骨或者羊骨熬成的，喝上一口，味道濃郁。

　　擔(dān)擔(dān)面

　　成都人氣很高的一道面食，用面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細(xì)薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。

　　Biangbiang面

　　陜西名吃，其字是音譯，并沒有真的這個字。但是去到陜西，所有的人都會品嘗一碗biangbiang面，該面粗如腰帶，咬下去十分有嚼頭。配上各色面碼，格外勾人食欲。

　　片兒川

　　小清新的面條，是杭州一帶著名的湯面，也集成了那里婉轉(zhuǎn)柔情的風(fēng)格，面湯清淡鮮亮似清水，但嘗上一口卻是格外鮮美，面的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉絲組成，鮮美可口。

　　燴面

　　河南特色美食，是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，以味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，享譽(yù)中原。燴面按配料不同可分為：羊肉燴面，牛肉燴面，三鮮燴面，五鮮燴面等等。

　　云吞面

　　港味十足的小清新面食，在香港、廣東一帶極為流行。將豬肉、蝦肉打成泥做餡，包成一口一個大小的小餛飩，放入用雞湯或高湯煮的面條中，本來只是帶著點(diǎn)鮮味的面條陡然變得驚艷起來，讓人鮮的欲罷不能。

　　什錦煮面

　　臺式風(fēng)味，每一個臺灣家庭都會做的面條，但是卻是每一個臺灣家庭都做的滋味不一樣的面條。通常面條并沒有什么特別之處，但是大多數(shù)人家會在煮面時(shí)加入大蝦、魚板、青菜、豆芽、白菜絲，深夜回家時(shí)，家里能有人為你煮上一碗這樣的面條，真心是滿滿的溫暖。(圖片源自網(wǎng)絡(luò))