湖南省城步苗族自治縣長安營上排村有一處“藏在深閨人未識”的古景點——牛石梯田。 “牛石” 即“石牛”，它是古苗語語法中的倒裝句。傳說此石牛因違犯天規被玉帝安排“下放”到凡間化變而成的。苗侗先民認為，凡有“牛”的地方就是宜居宜耕的寶地， 于是在此安營扎寨千余年，用汗水在仙牛周邊創造了燦爛的古農耕文化。
500余丘梯田中面積最寬的不足一畝，大多數是小丘塊。能插三四蔸禾的稱“斗笠丘”， 能插十蔸禾左右的稱“腳盆丘”， 還有一種“巴帶丘”寬不足一米， 長約400余米， 綿延幾個山頭， 形似苗婦背小孩用的“巴帶”。當地有首民謠說：“種田怕種巴帶丘， 田埂難壩坎難修； 田埂要壩半個月， 田坎要修半年多。” 民謠道出了種巴帶丘田的勞動強度與艱辛。
牛石梯田的景色隨季節的變化而變化，每個季節都呈現一幅清新幽雅的田園風光。春季，幾場春雨過后， 層層梯田波光粼粼，斗笠丘與腳盆丘似點點繁星撒落人間，巴帶丘如條條玉帶環繞山腰； 夏季， 綠色的禾苗隨山風搖拂， 像一塊巨大的綠綢從山頂披掛到山腳， 臥在山腰的石牛在綠浪中時隱時現； 秋季， 沉甸甸的稻穗隨風輕搖， 金浪滾滾， 空氣中飄來陣陣芳香； 冬季， 皚皚白雪鋪在梯田上， 銀裝素裹， 斗笠丘似顆顆珠玉， 巴帶丘如條條玉帶， 白石牛隱現于冬霧的煙霞中。
牛石梯田是一顆原始農耕文化的珍珠，似一幅掛在苗鄉的山水畫， 一個被放大了的盆景。它比廣西龍脊梯田更幽清，比新化紫鵲界梯田更靚麗，只是藏在大苗山深處沒有被世人發現而已。
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